El arte de la ensalada y sus aliños
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El arte de la ensalada y sus aliños
De la huerta a la mesa
Este verano sube de nivel tus ensaladas
Sácale partido a las verduras y hortalizas en este monográfico que hemos preparado con recetas para combatir el calor.
Conviértete en experto o experta en ensaladas con este curso de cuatro sesiones. Aprende algunas recetas de ensaladas más que conocidas y otras que te sorprenderán. Además en este taller veremos cómo preparar aliños y vinagretas que te servirán para muchos otros platos, aprenderemos técnicas para hacer encurtidos, para dar sabor a tus frutos secos y mucho más.
Detalles del curso
Fechas: del 25 de junio al 16 de julio
Horario: miércoles de 19:00 a 21:00
Duración: 4 sesiones
Plazas: 10
Lugar: Conversa Carabanchel Alto
Objetivos:
- Conocer y sacar partido a las verduras y hortalizas de temporada para tus platos
- Dominar las emulsiones para preparar aliños y vinagretas
- Aprender recetas de ensaladas clásicas
- Conocer técnicas, ingredientes y recetas de la cocina asiática y del norte de África
Precio: Sesión suelta 32€
4 sesiones 110€
*Dirigido a personas con nivel intermedio de cocina o que hayan completado el curso Aprende a cocinar desde cero.
PROGRAMA DEL CURSO:
5 junio: Ensaladas con fundamento | 2 junio: Inspiración oriental |
4 junio: Ensaladas mediterráneas | 9 junio: Ensaladas con nombre propio |
1. Ensaladas con fundamento
Comenzamos el curso dando un paseo por nuestra gastronomía española y preparando algunas de nuestras ensaladas más deliciosas. Además aprenderemos cómo preparar una buena vinagreta, técnicas para emulsionar y sacar partido a los aliños.
- Piriñaca al estilo de Cantabria
- Ensalada de limones extremeña
- Escalibada catalana
- Ensalada riojana de pimientos
2. Ensaladas mediterráneas
Con el calor dejamos de lado los platos de cuchara y muchas veces dejamos de consumir legumbres que son un alimento fundamental. En esta sesión recorreremos algunas recetas de países del mediterráneo y aprenderemos algunos trucos para seguir comiendo legumbres en verano.
- Tzaziki griego con feta
- Ensalada Zaalouk de berenjenas (Marruecos)
- Fatoush libanés
- Tabuleh
3. Inspiración oriental
Nos asomamos al continente asiático para incorporar a nuestros menús algunas recetas de origen asiático que nos darán mucho juego este verano.
- Wakame con pepino
- Ensalada de pasta con Liangfen casero
- Tofu con huevo de 100 años
- Daikon encurtido
4. Ensaladas con nombre propio
En esta última sesión vamos a preparar las recetas que te darán el título de maestr@ en ensaladas.
Además aprovecharemos para repasar todo lo aprendido en las sesiones anteriores y nos divertiremos dándole una vuelta a nuestros emplatados.
- Ensalada Xato
- Ensalada Waldorf
- Gazpachos y salmorejo
- Ensalada César
- Tartar Conversa
Reservas
Curso práctico
En Escuela de Cocina Conversa nos basamos en la metodología de aprendizaje activo.
Comenzamos con una explicación de los platos que vamos a preparar y los pasos a seguir. Durante la preparación repartiremos las tareas y te enseñaremos las técnicas de cocina para cada receta
Ingredientes de temporada
El curso incluye todos los ingredientes y material necesario para preparar las recetas. Solo tienes que traer un delantal y un tupper es llevarte lo que hemos cocinado.
Degustación
Durante el tiempo de preparación y al final del cocinado podrás disfrutar de la degustación de los platos que se preparan junto al resto de participantes.
El curso incluye bebidas como vino, cerveza o refrescos (una o dos consumiciones por participante dependiendo de la actividad).
Reserva
Para cancelar una reserva y cambiar tu plaza por otro curso u otra fecha necesitamos que nos avises con un mínimo de 48 horas de antelación.