Curso de repostería en Lavapiés
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Curso de repostería en Lavapiés
Preparación de postres caseros con ingredientes naturales
Date el gustazo en este curso de repostería
En este curso darás los primeros pasos en la repostería, aprenderás técnicas y a usar utensilios de repostería. En cada sesión veremos varias recetas deliciosas.
¡Que no falten las cucharillas en la mesa! Este taller va dirigido a amantes del dulce que quieren aprender a preparar sus postres favoritos en casa o lanzarse a preparaciones más complejas para ocasiones especiales y dar sus primeros pasos en la repostería.
Aprende todos los fundamentos de la repostería en este completo curso de 8 sesiones.
DESCRIPCIÓN GENERAL DEL CURSO
Curso integral de repostería diseñado para aprender y perfeccionar técnicas clásicas y modernas, abarcando desde tartas tradicionales y masas básicas hasta elaboraciones más avanzadas como chocolate, postres fríos, tartas de autor y bollería fermentada.
Cada clase combina teoría aplicada + práctica intensiva, con elaboración de recetas completas y técnicas de decoración.
OBJETIVOS DEL CURSO
Al finalizar el curso, el alumno será capaz de:
• Dominar las principales masas de repostería (bizcochos, quebradas, choux, fermentadas, filo).
• Elaborar rellenos, cremas, coberturas y siropes clásicos y modernos.
• Trabajar correctamente el chocolate y sus aplicaciones.
• Diseñar y montar tartas equilibradas y bien terminadas.
• Conocer técnicas de decoración y presentación profesional.
• Adaptar recetas tradicionales a versiones más creativas y actuales.
¿A QUIÉN VA DIRIGIDO?
• Aficionados a la repostería que quieran mejorar su técnica.
• Personas sin experiencia previa que deseen aprender desde cero.
• Emprendedores gastronómicos.
• Profesionales que busquen ampliar su repertorio.
No se requieren conocimientos previos.
Detalles del curso
Fechas: Del 8 de abril al 27 de mayo
Horario: miércoles de 18.30 a 21.00 horas
Duración: 8 sesiones
Lugar: Conversa Lavapiés
Plazas: 10
Precio: OFERTA DE LANZAMIENTO
Curso completo 330€ 290€
Sesión suelta 48€
1 módulo de 4 sesiones 165€
PROGRAMA DEL CURSO
PARTE 1 – BASES CLÁSICAS Y REPOSTERÍA TRADICIONAL
Del 3 al 25 de marzo
CLASE 1: MASAS BATIDAS Y MASAS QUEBRADAS
Contenidos:
• Diferencias entre masas livianas y pesadas
• Técnicas de batido y horneado
• Almíbar. Sabores.
• Bizcochos especiales.
• Masas quebradas: sableado y cremado.
Recetas:
• Bizcocho Red Velvet americano
• Bizcocho plancha
• Bizcocho Genovés
• Almíbares
• Masa quebrada sablée
• Masa quebrada bretona
CLASE 2: CREMAS
Contenidos:
• Cremas bases y compuestas: crema pastelera, crema frangipane, ganache de chocolate, nata montada, lemon curd, nata montada, crema diplomata y crema muselina.
• Merengues.
• Buttercream básica.
• Decoraciones con manga pastelera.
Recetas:
• Tartaletas de manzana.
• Tartaletas de frutas y nata con fresas.
• Lemon Pie.
• Tarta Tatín
• Crema pastelera/ como obtener 2 sabores. (Aplicación).
• Crema muselina (aplicación).
• Crema frangipane (aplicación).
• Crema diplomata (aplicación).
• Nata montada (aplicación).
• Ganache de chocolate (aplicación).
• Lemon curd (aplicación).
• Merengue italiano y francés.
• Buttercream (aplicación).
CLASE 3: CHOCOLATES
Contenidos:
• Introducción al chocolate.
• Otros tipos de ganache.
• Atemperado del chocolate.
Recetas:
• Trufas de chocolate
• Rocas de chocolate negro y almendra.
• Músicos de chocolate y frutos secos.
• Decoraciones con chocolate.
• Turrón de chocolate crujiente.
CLASE 4: GALLETAS Y REPOSTERÍA TRADICIONAL
Contenidos:
• Masa de cookies.
• Pastas de té.
• Pasta choux.
Recetas:
• Cookies.
• Pastas de té.
• Lionesas.
• Eclair de chocolate.
• Eclair de café.
PARTE 2 – REPOSTERÍA MODERNA Y DE AUTOR
Del 7 al 28 de abril
CLASE 5: ESPECIAL TARTAS DE QUESO
Contenidos:
• Tipos de quesos y texturas
• Horneadas y sin horno
• Combinaciones de ingredientes.
• Mermelada.
Recetas:
• Tarta de queso sin horno.
• Tarta de queso horneada.
• Tarta de queso y pistachos.
CLASE 6: POSTRES ORIGINALES
Contenidos:
• Postres fríos.
• Montajes en capas
• Uso de moldes y vasitos
Recetas:
• Vasitos de postre
• Tarta 3 chocolates
• Mochis dulces
• Cremas frías y gelificados
CLASE 7: MOUSSES E INTERIORES
Contenidos:
• Crema inglesa.
• Mousses y semifríos.
• Cremosos de frutas.
• Glaseado brillante.
Recetas:
• Mousse de chocolate negro con cremoso de frambuesas y glaseado espejo rojo.
CLASE 8: BOLLERÍA Y MASAS FERMENTADAS
Contenidos:
• Masa de bollería
• Manejo de masas enriquecidas
• Piezas con masa de bollería
Recetas:
• Donuts
• Cinnamon Rolls
• Brioche
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Curso práctico
En Escuela de Cocina Conversa nos basamos en la metodología de aprendizaje activo.
Comenzamos con una explicación de los platos que vamos a preparar y los pasos a seguir. Durante la preparación repartiremos las tareas y te enseñaremos las técnicas de cocina para cada receta
Material
El curso incluye todos los ingredientes y material necesario para preparar las recetas. Solo tienes que traer un delantal y un tupper es llevarte lo que hemos cocinado.
Degustación o tupper
Durante el tiempo de preparación y al final del cocinado podrás probar los platos que se preparan junto al resto de participantes. Recuerda traer tu tupper para llevarte una ración a casa.
Los talleres de 1 día incluyen una bebida por participante.
Reserva
Para cancelar una reserva y cambiar tu plaza por otro curso u otra fecha necesitamos que nos avises con un mínimo de 48 horas de antelación.