Cocina juvenil en Embajadores - Chef junior en 10 sesiones

En esta sesión aprenderemos a utilizar los cuchillos, conoceremos algunos utensilios de cocina, practicaremos distintos tipos de corte elaborando algunas recetas sencillas:

• Patatas y sus salsas
• Guacamole
• Macedonia

Hoy aprenderemos la importancia de los caldos y fondos para cocinar con sabor.

Aprendemos a conocer los diferentes métodos para preparar caldos según el uso que vayamos a darle posteriormente. Conoceremos las hortalizas básicas para caldos: cebolla, ajo, zanahoria, puerro; y los condimentos y hierbas para dar sabor a nuestros caldos y aliños

Para completar la clase haremos un postre fácil a base de frutas de temporada.

Recetas:

• Caldo de pollo
  
• Sopa de cebolla
• Mermelada casera de fruta de temporada

Continuamos el curso aprendiendo las bases de un buen sofrito para hacer guisos tradicionales. En esta ocasión hemos pensado en preparar un guiso de pollo al chilindrón, un clásico bizcocho de yogur y un arroz en su punto.

• Pollo al chilindrón
• Arroz blanco
• Bizcocho de yogur

Esta sesión está centrada en la elaboración de masas, veremos técnicas de amasado e incorporación de ingredientes. También aprenderemos a utilizar el horno, un gran aliado en la cocina.

• Pizza
• Cookies

Para terminar la primera parte del curso por todo lo alto vamos a aprender a hacer frituras y rebozados. También veremos distintos tipos de aceite y su uso en la cocina.

• Aros de cebolla
• Croquetas

En internet hay miles de recetas pero la mayoría no son lo que parecen. Vamos aprender a detectar las recetas trampa y cocinaremos algunas que sí se pueden hacer con tres ingredientes:

• Tortilla de patata
• Hummus
• Galletas de mantequilla

La pasta es un alimento sencillo para comer rico sin complicarse mucho en la cocina, pero tiene algunos secretos. Vamos a aprender a preparar la pasta en su punto, a hacer salsas y cómo conservarlas.

• Tipos de pasta
• Pesto de albahaca
• Salsa roja
• Linguini con langostinos

En esta sesión recordaremos todo lo aprendido sobre el horno y haremos algunas recetas para incorporar a los menús.

• Costillas asadas
• Boniato al horno
• Tarta de queso

No podía faltar en este curso algunas recetas de cocina oriental para darle ese toque fusión a nuestra cocina. En esta sesión conoceremos varios ingredientes de la cocina oriental y cómo utilizarlos.

• Chow mian (Tallarines con pollo salteado con verduras)
• Rollitos primavera

En esta última sesión del curso vamos a poner sobre la mesa todo lo aprendido con un concurso de hamburguesas en el que cada chef junior propondrá una receta. Aprenderemos a aliñar la carne y a cocinarla en su punto y cada participante propondrá unos ingredientes frescos, cocinados y una salsa para acompañarla.

• Hamburguesas
• Premio sorpresa

1La base de nuestra alimentación, un taller de cocina que te descubrirá todo un mundo de sabores.

Aprende recetas de legumbres, consigue que el punto de cocción salga perfecto y añade nuevas recetas a tus menús, saludables, equilibradas y muy sabrosas.

Aprovecharemos que el horno está libre para preparar un bizcocho de zanahoria.

Recetas: 

• lentejas guisadas
• humus tricolor
• alubias 
• bizcocho de zanahoria.