Cocina Española y manipulación de alimentos
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Cocina Española y manipulación de alimentos
El curso que buscabas para aprender a cocinar
Aprende cocina española y la normativa de seguridad e higiene en la cocina
En este curso de cocina aprenderás los platos más conocidos de la cocina española, y las normas de seguridad e higiene en la cocina. Durante el curso conocerás recetas imprescindibles de la cocina tradicional española, las diferencias regionales, trucos y condimentos de cocina para darles un toque gourmet a tus preparaciones y además normas de seguridad en la cocina profesional.
Al terminar el curso te entregamos un certificado No oficial de Cocina Española y Manipulado de alimentos
Un curso especialmente pensado para personas que trabajan en hostelería y quieren conocer mejor la cocina española.
Durante la clase prepararemos las recetas propuestas para que aprendas de forma práctica. Al terminar el curso podrás hacer tus platos preferidos. Cada clase termina con una degustación.
El curso está formado por un total de 6 talleres, al finalizar el mismo tendrás que realizar un breve test para recibir el certificado.
No olvides el delantal y un tupper.
Detalles del curso
Fechas: Ver calendario de reservas
Horario: Miércoles de 10.00 a 13.00 horas
Duración: 6 sesiones
Plazas: 10
Lugar: Avenida de Carabanchel Alto, 62
Objetivos:
- Profundizar en el conocimiento de recetas de cocina española
- Aprender cocina saludable, tradicional, con ingredientes de temporada
- Aprender la normativa profesional de manipulación de alimentos e higiene en la cocina
- Conocer el tratamiento de los alimentos alérgenos
contenidos
1. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
En esta sesión conoceremos la normativa que debe serguirse en todas las cocinas, en materia de higiene en el trabajo, normativas específicas sobre diferentes alimentos, alérgenos, etc. En esta clase no se realizará ningún cocinado
2. TAPAS, PATATAS Y HUEVOS
Las tapas son una de los platos más reconocidos en la cocina española. Vamos a conocer algunos de los más representativos:
Tortilla de patata y sus variedades regionales
Ensaladilla rusa y diferentes tipos
Salsa brava
Patatas revolconas
Huevos estrellados.
Aprenderemos las recetas básicas de estos platos y cocinaremos algunos de ellos. También vamos a hablar sobre los tipos de aceite para las frituras y otros temas de interés.
3. SOFRITOS, CALDOS Y GUISOS
Los condimentos, el estilo de cocinado y los ingredientes pueden variar mucho entre regiones, pero se mantienen algunas señas de identidad de la cocina española que vamos a intentar recoger en esta clase.
Aprendemos a conocer los diferentes métodos para preparar caldos según el uso que vayamos a darle posteriormente. Conoceremos las hortalizas básicas para caldos y los condimentos y hierbas para dar sabor a nuestros caldos y aliños
Vamos a cocinar:
- Pollo en pepitoria
- Carcamusas o cerdo con tomate al estilo de Toledo
- Marmitaco al estilo del Norte
4. FRITURAS, REBOZADOS Y CROQUETAS
Las croquetas son hoy en día uno de los principales platos en todas las cartas de restaurantes. Vamos a preparar masa de croquetas sacando todo el partido de los ingredientes que tengamos a mano.
También vamos a cocinar al estilo andaluz el pescado frito
- croquetas de jamón
- croquetas de bacalao o setas
- pescado a la andaluza
- pescado frito
5. LEGUMBRES Y PLATOS REGIONALES
Los platos de legumbres están presentes en toda la gastronomía española, de Norte a Sur, vamos a aprender las variedades de cocidos y pucheros y a conocer algunos platos regionales
- cocido madrileño
- fabes con sus sacramentos
- gazpacho
- lentejas vegetarianas
6. ARROCES: PAELLA
Una receta que no puede faltar en el recetario español es la paella. Vamos a aprender la técnica del arroz seco y el arroz meloso y las variedades de arroz que encontramos en España.
- Paella valenciana
- Arroz del señoret
- Arroz meloso de pescado.
1La base de nuestra alimentación, un taller de cocina que te descubrirá todo un mundo de sabores.
Aprende recetas de legumbres, consigue que el punto de cocción salga perfecto y añade nuevas recetas a tus menús, saludables, equilibradas y muy sabrosas.
Aprovecharemos que el horno está libre para preparar un bizcocho de zanahoria.
Recetas:
- lentejas guisadas
- humus tricolor
- alubias
- bizcocho de zanahoria.
1La base de nuestra alimentación, un taller de cocina que te descubrirá todo un mundo de sabores.
Aprende recetas de legumbres, consigue que el punto de cocción salga perfecto y añade nuevas recetas a tus menús, saludables, equilibradas y muy sabrosas.
Aprovecharemos que el horno está libre para preparar un bizcocho de zanahoria.
Recetas:
- lentejas guisadas
- humus tricolor
- alubias
- bizcocho de zanahoria.
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Curso práctico
En Escuela de Cocina Conversa nos basamos en la metodología de aprendizaje activo.
Comenzamos con una explicación de los platos que vamos a preparar y los pasos a seguir. Durante la preparación repartiremos las tareas y te enseñaremos las técnicas de cocina para cada receta
Material
El curso incluye todos los ingredientes y material necesario para preparar las recetas. Solo tienes que traer un delantal y un tupper es llevarte lo que hemos cocinado.
Degustación o tupper
Durante el tiempo de preparación y al final del cocinado podrás probar los platos que se preparan junto al resto de participantes. Recuerda traer tu tupper para llevarte una ración a casa.
Los talleres de 1 día incluyen una bebida por participante.
Reserva
Para cancelar una reserva y cambiar tu plaza por otro curso u otra fecha necesitamos que nos avises con un mínimo de 48 horas de antelación.