Talleres de cocina Zero Waste
Saca provecho de todos los productos que llegan a tu cocina, con unas deliciosas recetas, de Sebastian Simon
Cocina de aprovechamiento
En Escuela de Cocina Conversa creemos en una cocina que va más allá del sabor: una cocina consciente, creativa y respetuosa con el entorno. Por eso presentamos nuestros cursos Zero Waste, una experiencia transformadora de la mano de Sebastián Simón.
Estos cursos están diseñados para cambiar la forma en la que entendemos los alimentos, enseñándonos a aprovechar cada ingrediente al máximo, reducir el desperdicio y descubrir nuevas posibilidades culinarias donde antes veíamos límites.
PRÓXIMOS TALLERES DE COCINA ZEROWASTE EN MADRID
Polpete di melanzane y otros platos de aprovechamiento
15 de abril / 30 de abril
Incluye bebidas y degustación de los platos cocinados
Junto a Sebastian Simon, autor del libro “Cocina Zero Waste” aprenderás a no desperdiciar absolutamente nada. Utilizaremos el alimento completo: los limones y su piel, la calabaza con su piel y las semillas, las zanahorias incluidas sus hojas, restos de pan y ¡hasta te llevarás a casa tu propio limoncello casero!
- Limonada, Limoncello & Limoncello Esprint
- Crema de calabaza con Crackers de chia y semillas de calabaza
- Dim sum casero de pulled pork de cáscaras de plátano
- Polpete di melanzane (albóndigas de berenjena con restos de pan)
- Papas arrugadas con mojo de hojas de zanahoria
- Carrot cake de pulpa de zanahoria
Hamburguesas Veggies y otras recetas sostenibles
17 de abril / 7 de mayo
Incluye bebidas y degustación de los platos cocinados
Junto a Sebastian Simon, autor del libro “Cocina Zero Waste” aprenderás a no desperdiciar absolutamente nada. Utilizaremos el alimento completo: los limones y su piel, la calabaza con su piel y las semillas, las remolachas incluidas sus hojas, posos de café y ¡hasta te llevarás a casa tu propio limoncello casero!
- Limonada, Limoncello & Limoncello Spritz
- Crema de calabaza con topping crujiente de quinoa y semillas de calabaza
- Empanadillas de falso pulled pork de cáscaras de plátano
- Hamburguesas veggies con pulpa de remolacha y mermelada de cebolla casera
- Fritatta de hojas de remolacha
- Brownie de posos de café con helado de plátano casero
Ñoquis, encurtidos y más Zero Waste
24 de abril / 14 de mayo
Incluye bebidas y degustación de los platos cocinados
Junto a Sebastian Simon, autor del libro “Cocina Zero Waste” aprenderás a no desperdiciar absolutamente nada. Utilizaremos el alimento completo: el melón con su piel y las semillas, el pepino y la piel, las zanahorias incluidas sus hojas, patatas y su peladura, pan duro y ¡hasta te llevarás a casa tus propios encurtidos caseros!
- Agua infusionada de piel de pepino y hierbabuena
- Gazpacho de melón
- Piel de melón encurtida
- Empanadillas de falso pulled pork de cáscaras de plátano
- Ñoquis con pulpa de zanahoria y pesto de sus hojas
- Huevos rotos de peladura de patatas
- Horchata de pipas de melón
- Budín de pan duro con helado casero de plátano
¿Estás buscando una clase de cocina a medida en español o inglés? ¿Quieres organizar un evento de degustación?
Podemos diseñar eventos de cocina personalizados. Cuéntanos lo que quieres hacer y lo organizamos contigo.
Sebastian Simon
Sebastián Simón es cocinero, formador y divulgador gastronómico especializado en cocina sostenible y aprovechamiento integral del producto. Su enfoque nace de una idea clara: la creatividad en la cocina no está en tener más, sino en saber utilizar mejor lo que ya tenemos.
Con una trayectoria marcada por la curiosidad y el respeto por el ingrediente, Sebastián ha desarrollado un estilo propio donde la técnica y la conciencia conviven de forma natural. Su cocina pone en valor partes tradicionalmente olvidadas —pieles, tallos, recortes— transformándolas en elaboraciones sorprendentes, sabrosas y llenas de sentido.
Escuela de Cocina Conversa
Nuestra escuela de cocina es un espacio acogedor, donde las personas que nos visitan encuentran todo lo necesario para cocinar y un espacio de descanso para disfrutar de lo cocinado.
Organizamos talleres de cocina básica y avanzada, cocina del mundo y para niños, además de los talleres de cocina española para visitantes.
Estamos en un barrio tradicional, Carabanchel Alto, bien conectado con el centro por metro o autobús (línea 35 desde la Plaza Mayor).
