Otoño -Curso de cocina de otoño - 8 sesiones
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Otoño -Curso de cocina de otoño - 8 sesiones
Cocina de temporada
Sácale partido a los sabores del otoño
Nuevas recetas con productos de temporada: setas, castañas, boniato. Y productos de toda la vida, como la trucha o el cordero.
En todos nuestros cursos nos atrevemos con una receta de cocina del mundo, en este caso hemos elegido un famoso plato marroquí.
Atrévete con nuevas técnicas de cocina como esferas y cremas con sifón. Combina recetas clásicas más conocidas con otras más novedosas, con ingredientes que te sorprenderán
Detalles del curso
Fechas: del 16 de octubre al 4 de diciembre
Horario: jueves de 19:15 a 21:15
Duración: 8 sesiones
Plazas: 7
Objetivos:
- Aprender a sacar partido a las verduras y hortalizas de temporada para tus platos
- Conocer nuevas técnicas de cocina
- Conocer técnicas, ingredientes y recetas de la cocina asiática y del norte de África
Precio: Curso completo 220€
*Requisitos: nivel intermedio de cocina.
1. El rumor del río
Comenzamos el curso preparando una milhojas de trucha, un pescado humilde que ha estado siempre en nuestra cultura y que queremos ensalzar con una cuidada preparación
- RAVIOLI WANTON CON SETAS Y GAMBAS
- MILHOJAS DE TRUCHA Y TOCINO IBÉRICO CON ESFERIFICACIÓN DE AJO Y JAMÓN
- ARROZ CON LECHE DE COCO Y MANGO
2. El huerto de otoño
Si te decimos que las calabazas han estado tomando el sol todo el verano, te puedes imaginar el sabor que pueden tener. Vamos a explorar una receta que se verá enriquecida con la cremosidad de las calabazas del Huerto. Y como en todos nuestros cursos una receta de Cantabria
- RISOTO CREMOSO DE PUNTALETTE CON CALABAZA
- MEJILLONES MARINERA CON QUESO AZUL DE CANTABRIA
- CRUMBLE DE MANZANA
3. Tradiciones de noviembre
- Gnochi de calabaza con salsa de setas
- Buñuelos de viento
- Rellenos para los buñuelos
4. Aromas a tierra mojada
COLES DE BRUSELAS CON BACON Y APIONABO SALTEADO
TARTALETA DE QUESO DE CABRA CON CEBOLLA CARAMELIZADA
MOUSSE DE CÍTRICOS CON LIMÓN DE NOVALES
5. Viajes al plato
El aromático membrillo se ha quedado para dulces en España, sin embargo qué rico está su ácido dulzor junto a un cordero cocinado a fuego lento al estilo marroquí
CONOS DE BONIATO Y CREMA DE QUESO DE CABRA
TAJINE DE CORDERO CON MEMBRILLOS
6. Recuerdos estivales
Lentejas rojas al curry
Arroz meloso con dorada
Peras al vino
7. Sabores de temporada
Crema de verduras de otoño con crujiente de ibérico
Conejo en escabeche con boniato asado
Leche frita
8. Menú degustación de otoño
Entrantes para ocasiones especiales o para un menú degustación en el que cada bocado será increíble.
- Albóndigas de berenjena
- Brewatts de pollo estilo marroquí
- Tostas de sobrasada con espuma de miel
- Langostinos al ajillo con coral comestible
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Curso práctico
En Escuela de Cocina Conversa nos basamos en la metodología de aprendizaje activo.
Comenzamos con una explicación de los platos que vamos a preparar y los pasos a seguir. Durante la preparación repartiremos las tareas y te enseñaremos las técnicas de cocina para cada receta
Material
El curso incluye todos los ingredientes y material necesario para preparar las recetas. Solo tienes que traer un delantal y un tupper es llevarte lo que hemos cocinado.
Degustación o tupper
Durante el tiempo de preparación y al final del cocinado podrás probar los platos que se preparan junto al resto de participantes. Recuerda traer tu tupper para llevarte una ración a casa.
Los talleres de 1 día incluyen una bebida por participante.
Reserva
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